מסעדות בוורשה 3




השבוע חזרתי מטיול בפולין שהתחיל בוורשה והמשיך לעוד מקומות, (הפתעות רבות בדרך). מדובר ביוזמה של המכון הפולני, משרד התיירות של ורשה ושל מחוז פומורסקי ובנינו ביחד באמת חוויה שונה ומרגשת.

אבל, הראש שלכם עכשיו רק בטיולים לפסח ואני יודעת שרבים מכם שם כבר עכשיו או אוטוטו בדרך ומחפשים המלצות על מסעדות שוות, (לא שאי פעם אכלתי משהו לא שווה בפולין), אז הנה כמה המלצות על מקומות שפינקו לנו את הצורה בביקור האחרון.

אה! אם פיספסתם את שני הפוסטים הראשונים בנושא מסעדות בורשה, כנסו לראשון כאן ולשני כאן. (ובכלל מומלץ לעבור על ההיסטוריה כי אני תמיד מכניסה המלצות על מסעדות בוריאציה כלשהי).

 

NOLITA

אני חולמת לאכול שם כבר כמה שנים, מדברים על כוכב מישלן בעתידה ועד היום לא הסתדר לי להגיע. היו לי רק שעה וחצי פנויים בצהריים הראשון שלנו בורשה כי כל שאר הלו"ז כבר היה מתוכנן אז כתבתי להם ושאלתי אם נצליח להנות במסגרת הזמן הזה והם אמרו שיעשו הכל כדי שתהיה לנו חוייה נהדרת ואכן כך היה.

בנוליטה יש שלוש אופציות: תפריט טעימות של שש או שמונה מנות, (אבל הוא מוגש רק בערב אז האופציה הזו ישר ירדה), תפריט אה-לה-קארט ותפריט עסקי של שתי מנות ב79 זלוטי או עם קינוח ב89 זלוטי. התפריט העסקי משתנה בכל שבוע כך שצריך לקחת בחשבון שאם התאהבתם בתפריט מסויים אבל הגעתם שבוע אחרי, הוא לא יהיה זמין לכם.

קיבלו אותנו כיאה למסעדת שף מפוארת, המקום יפהפה ואלגנטי, המלצרים מעומלנים ומקצועיים, (דוברים אנגלית מצויינת אם אתם מודאגים), הם מיד ידעו מי אנחנו ושאנחנו ממהרות אז הם פשוט תיקתקו כמו שצריך.

כמו בכל מקום בפולין התחלנו עם סלסלת לחמים נפלאים, חמאה עשירה וגם חמאה מזוקקת. הגיע גם אמיוז בוש בקונכיה קטנה אבל הוא דווקא היה מאכזב ולשמחתנו זה היה הדבר היחיד שאכזב בכל הארוחה.

בחרנו תפריט אחד עסקי שכלל למנה ראשונה כבד ארנבת, (פעם ראשונה שטעמתי, מצויין!) ולעיקרית ביף בורגיניון שהיה בכלל לא מה שהייתם מצפים מביף בורגיניון וזו היתה מנה מושלמת שלא רציתי שיעבור לי הטעם שלה לעולם עם בשר עשוי מדהים ברוטב מהמם ופטריות וגזרים מזוגגים וצ'יפסים ענקיים של בייקון ועוד המון הפתעות משגעות.

חוץ מזה לקחנו גם מהתפריט הרגיל למנה ראשונה סוכריות פואה גרא מזוגגות בג'לי פורט, (67 זלוטי) ולעיקרית פילה צבי, שזה בשר שאני אוהבת מאד ומוצאת רק בחו"ל, עם רוטב עשיר ועלי כרוב ניצנים רענן, עוד מנה נפלאה, (100 זלוטי). גם את הקינוח בחרנו מהתפריט הרגיל ולא העסקי, פראלין שוקולד ממולא בפירות יער, מונח על אדמת שוקולד ועוד כל מיני דברים טעימים, (36 זלוטי).

אמנם לא היה לנו זמן לקפה אבל עדיין פינקו אותנו בסוף עם טראפלים שונים, טראפל מאצ'ה, (אני לא מצליחה להבין מה האובססיה עם התבלין הזה), שוקולד קלאסי ושני כדורי שוקולד לבן ממולאים במיץ פסיפלורה, מהממים.

סה"כ עם כמה בקבוקי מים יצא לנו חשבון של 320 זלוטי שזה סכום מגוחך בשביל מה שקיבלנו ובשום מסעדה בארץ לא תקבלו כזו איכות גם במחיר הרבה הרבה יותר גבוה אז בעיני פשוט חובה.

Ul. Wilcza 46 ,  00-679 Warszawa
Tel. 22 292 04 24
 rezerwacja@nolita.pl

Kieliszki na Próżnej

Collage 1Collage 2-Collage 3

אתם כבר יודעים מפוסטים קודמים שאני חסידה גדולה של הרשת של הברסרי והבוצ'רי אנד ויין והם מצליחים להפתיע בכל פעם מחדש גם בקונספט וגם בטעמים ובעיקר באיכות. אותו הסיפור למסעדה הזו שנחשבת לאחת הטובות בורשה והיא כל כך מצליחה שלאחרונה נפתח סניף נוסף. משמעות השם היא גביעי יין ברחוב פרוז'נה והגאווה שלהם היא תפריט היינות האיכותי שלהם שמותאם לכל מנה ומנה וגם מגדיר את בניית תפריט האוכל.

לפני שנדבר על האוכל בקילישקי, אני צריכה להסביר משהו שלא עובר בתמונות ולא משנה כמה שאני אגיד שהמנות מדהימות וכמה הם יראו מהמם בתמונות, זה משהו שחייבים לטעום.

פולין שייכת למדינות שמאד מחוברות לקונספט של סלואו פוד, אוכל אורגני ודגש משמעותי מאד על איכות חומרי הגלם. לרוב המסעדות יש חוות משלהן שם הן מגדלות את הירקות שלהם ולעיתים גם את העופות והבשרים והטעמים האלה עוברים בצורה מאד משמעותית. זה אחד המקומות היחידים בעולם שאני מתלהבת מהתוספות בדיוק כמו מהבשרים והבצקים בגלל שהם מקבלות את אותו הכבוד והטיפול ששאר המנה מקבלת.

טוב חפרתי, יאללה לאוכל!

גם לקילישקי יש תפריט עסקי, במקרה שלהם הוא קבוע אבל לכל יום יש מנה משלו. אפשר לבחור איזו מנה ראשונה שרוצים ואת המנה העיקרית של אותו היום ב35 זלוטי ולהוסיף כוס יין שהותאמה במיוחד למנה הספציפית בעוד 10 זלוטי.

לקחנו עסקית אחת עם מנה ראשונה של כרישה בגריל על קרם כרישה עם טראפל טרי מגורד, מנה יפהפיה וטעימה בטירוף. העיקרית של אותו היום היתה כופתאות תפוחי אדמה עם דלעת צלויה, שמן אגוזים ופרמזן, שוב, פשוט תסתכלו על התמונות ותבינו שמדובר ביצירות מופת.

במקביל לקחנו מהתפריט הרגיל פטה פואה גרא עם בריוש תוצרת בית, (37 זלוטי), ולעיקרית הזמנתי עוף חופש עם גזרים מזוגגים בדבש, פירה דלעת ורוטב תפוחי עץ, (49 זלוטי). עכשיו, לפני שאתם קופצים – מה עוף?! השתגעת? את?! זו גם היתה התגובה שלי אבל המלצר לא ויתר לי, הוא אמר לי שכזה עוד לא טעמתי ושאני חייבת, שזו מנת הדגל שלהם ושהוא לא מוותר לי. ואם מלצר כל כך מלא תשוקה לגבי מנה מסויימת, תאמינו לי, תאמינו לו.

אני לא יודעת אם יצא לכם אי פעם לדבר על עוף עם אנשים שגדלו בכפרים באירופה אבל רוב הסיכויים שתשמעו המון קיטורים על כך שלעוף בארץ אין טעם וכמוני פשוט תצאו מנקודת הנחה שלעוף אין ממש טעם כל עוד לא מתבלים אותו. זהו שלא! מסתבר שעוף חופש ועוד אחד כזה שמאכילים באוכל איכותי, יש לו טעם בשרני ועשיר וממש לא צריך לתבל אותו בטירוף, בדיוק כמו שסטייק טוב צריך רק מלח ופלפל. בקיצור, מנה מומלצת ביותר.

במקום יש רק שני קינוחים אז הזמנו את שניהם, מאד אהבנו אבל אלה לא קינוחים לאנשים שלא אוהבים הרפתקאות כי מדובר באמת בטעמים ומרקמים מאד מיוחדים. הראשון הוא מוס גזר לבן עם אגסים, קראמבל שיבולת שועל וגרניטה דבש, (20 זלוטי). הקינוח השני יש לו טעמים קצת יותר מוכרים, טופי עבודת יד עם אגוזי לוז, גלידת וניל ועוגיות מלוחות, גם 20 זלוטי.  בקיצור עוד ארוחה משגעת שיצאה עם שתיה כ180 זלוטי לזוג.

UL. PRÓŻNA 12, WARSZAWA

rezerwacje@kieliszkinaproznej.pl

OPASLY TOM

-Collage 2

Collage 1

אם הייתי פותחת היום מסעדה, זה בדיוק הכוון שהייתי בוחרת, החיבור בין השורשים הפולנים שלי לשורשים הקולינרים שלי, מאחר וההשכלה הקולינרית שלי התחילה באיטליה וזה ללא ספק מרגיש כמו הבית השני שלי.

וזה בדיוק מה שעשתה השפית פלאביה בוראבסקה, פולניה עם שורשים טוסקניים שהחליטה לשלב את נפלאות "מטבח העניים" של טוסקנה, עם השורשים הפולנים שלה וחומרי גלם נפלאים והתוצאה טעימה להפליא, אסטטית ומגרה ובמקביל מנחמת את הלב בדיוק כמו שאוכל פולני ואיטלקי יודעים לעשות.

היינו שלוש נשים עייפות ורעבות ומה אני אגיד לכם, א-מחייה! (נו מה לעשות, היידיש תמיד קופצת כשזה מגיע לאוכל מנחם).

כמובן שישר הגישו לנו לחם איטלקי נפלא שנאפה במקום עם חמאת דיו ומלח אטלנטי. לראשונות הזמנו סלט שומר בשתי שיטות, בגריל ומוחמץ, עם תפוזי דם ויוגורט הדרים ושוב אומר, א-מחייה! וגם לקחנו פירוגי טלה עם מנטה ברוטב יין לבן ועליהם פירורי אמילגראנה נפלאה מיושנת כמו שצריך, מנה חובה!

לעיקריות הזמנו לחי חזיר שבושלה ארוכות בבירה כהה, עם סלט עדשים שחורות ורימונים, ומוס תפוחים וחזרת, (אם תחליפו את סוג הבשר זו יכולה להיות אחלה מנה לראש השנה – סתם זורקת רעיון). מנה נוספת היתה כופתאות גזר וגבינה ברוטב חמאה שרופה ומרווה וזה הזכיר לי את הטעם של הניוקי הענקיים שמגישים בכפרים נידחים בטוסקנה.

המנה השלישית היתה פילה של בקלה, מונח על פירה של גבינת מסקרפונה ואפונה, צ'יפס של שורש פטרוזיליה עם מיונז כרישה שרופה. אם עדיין לא הבנתם, כל המנות היו מושלמות.

לקינוח הציעו לנו את מנת הלהיט שלהם, מוס חלבה ברוטב פטל אבל בכל זאת זה כמו להציע לנו פלאפל, אין סיכוי שיודעים לעבוד כאן עם חלבה כמו במזרח התיכון. במקום קינוח אחד לקחנו את מנת הטעימות המוקטנות שאחת מהן גם היתה המוס חלבה ואכן (בעיני) היא היתה מיותרת, ארבע הטעימות הנוספות היו קרם קרמל וגלידת וניל, (בסדר אבל לא מעבר לכך), מרקיז שוקולד עם פטל, (נהדר), וגולת הכותרת בעיני ואם יהיה בתפריט הרגיל כמנה בפני עצמה כדאי לקחת, טירמיסו מדהים! ואני אכלתי והכנתי הרבה טירמיסו בחיי, זה ללא ספק אחד הטובים. כמה עלה כל הטוב הזה? סה"כ 250 זלוטי לשלושה אנשים, לא כולל שתיה.

https://www.facebook.com/OpaslyTom/

ul. Foksal 17, Warszawa

 

CMA

-Collage 1Collage 2

רובכם כבר מודעים לחיבתי הרבה לשף מטיאוש גסלר מהמסעדה שלו בסוהו פקטורי. תארו לעצמכם כמה שמחתי לשמוע שבפתיחה המחודשת של שוק האוכל קושיקי הוא פתח שתי(!) מסעדות נוספות. מסעדה אחת היא מסעדת שף מפוארת והשניה, זו שהכי סיקרנה אותי, היא למעשה סוג של טאפאס בר פולני. התפריט כולו מורכב ממנות קטנות שמתחילות בעשרה זלוטי והיקרות ביותר הן 35 זלוטי. יש גם שתי מנות עיקריות "יקרות" ב60 זלוטי, אבל אותי בעיקר עניינו הקטנות.

הכנתי מראש ערב שלם לבילוי בקושיקי עם פינאלה בCMA אבל לצערי דווקא באותו הערב המקום היה סגור לארוע פרטי. (אל דאגה, לא גווענו ברעב אבל אני אשמור את כל חווית קושיקי לפוסט הבא). בכל אופן, לא הסכמתי לוותר וביום האחרון, חצי שעה לפני הטיסה, הספקנו לעשות שם צהריים זריז.

כמובן שהכל מתחיל עם סלסלת לחמים וחמאה, כמה פשוט, ככה מושלם. לזה צירפנו פטה פואה גרא עם מילוי כמהין ותאנה מסוכרת, (מודה, אני מכורה). הזמנו גם קרוק מסייה מ ו ש ל ם עם בשמל כמו שצריך וטונות של גרוייר נפלאה וגם מנה של תבשיל קורקבנים. התבשיל(ון) היה נהדר ויכולתי להמשיך לטבול את הלחם ברוטב הנפלא לנצח אבל התאכזבנו שסגנון הבישול שלו נטה יותר לכוון ההודי ולא לפולני.

קשה לי נורא להסביר את החוויה הזו אבל לריח של בישול פולני, שזה מבחינתי הריח של הבית, יש ארומה שרוב הישראלים לא מכירים, גם לא תמצאו אותה במסעדות יהודיות בד"כ.  זה ריח שונה כי מבשלים שונה ורוב האנשים בכלל לא יבינו שמה שהם מריחים בהרבה מסעדות, (למשל), הוא כרוב, כי התיבול והתהליך כל כך שונה. בקיצור היה לנו טעים מאד שם ואולי בפעם הבאה ננסה שם מנות אחרות אבל זו לא היתה חווית טאפאס פולני כמו שציפיתי.

http://koszyki.com/ludzie/koncepty-kulinarne/

http://koszyki.com/lokalizacja/

כמו שאמרתי, אני אפרט על קושיקי בפוסט הבא אבל מאחר ומדובר בעיקר במתחם אוכל עם המון מסעדות, אתם חייבים לעצמכם ביקור. יש שם הכל מהכל ולכל אחד יש שם מה לאכול. אתם יכולים לשבת במסעדות או לקנות בדוכנים ולאכול בחלל המשותף, כל אחד עם הבחירה שלו. יש שם אווירה מגניבה לאללה ובערב המון צעירים יוצאים לשם לאחד מהקוקטייל ברים או אפילו רק לבירה וצ'יפס בעמידה והמשך בילוי.

זהו לעכשיו,  בינתיים אל תתבאסו אם אתם תקועים בארץ בפסח, שבוע המסעדות של ורשה מתקיים בין ה21-30 לאפריל ותוכלו לאכול ארוחות גורמה נפלאות ב39 זלוטי בלבד! תמשיכו לעקוב גם בפייסבוק, אני אתן שם עוד פרטים.

בתאבון!

מודעות פרסומת

2 תגובות הוסיפו את שלכם

  1. אלי הגיב:

    שלום אני נוסע בפברואר לורשה רציתי לשאול על מסעדות דגים טובות ועוד משהו בקשר לסים לגלישה שאפשר לרכוש שם בזול תודה 🙂

    1. ironital הגיב:

      הי אלי, בכל המסעדות יש מנות של דגים אז לא תהיה לך בעיה עם זה. לגבי הסים אני ממליצה לך להתייעץ בקבוצה. לי באופן אישי היו המון בעיות איתו וויתרתי ואנשים שנסעו איתי והיה להם בדיוק אותו מכשיר, עבד להם מצויין. לא ברור לי למה יש איתו בעיות. בכל מקרה שווה לנסות, זה זול מאד ויש בכל חנות טלפונים

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s